Каша - еда наша!

- В г. Учалы и Учалинском районе единое меню мы ввели еще в прошлом году.

Это не значит, что в один день все учебные учреждения получают одинаковый школьный завтрак. Просто сегодня, к примеру, в одной школе на горячее могут быть котлеты, а в другой - курица. На другой день - наоборот.

Гульнара Ибатуллина, город Учалы: - Объясните, пожалуйста, систему закупа продуктов. Где и у кого приобретаются мясо и овощи?

- Принципиально не проводим никаких аукционов. В них ведь продукты для детей, можно сказать, закупаются по тем же принципам, что и бумага для принтера. Кто дешевле продаст, тот и работает со школой. Отсюда и низкое качество, и экономия. В итоге выигрывает тот, кто дает самую малую цену. А мы делаем акцент на качестве, а не на низкой стоимости продуктов. Да и предприятие у нас не такое уж большое.

Работаем только с местными сельхозпроизводителями. Поддерживаем тем самым учалинских аграриев. По качеству продуктов, как я уже говорила, вопросов даже и не должно возникать. Все самое добротное и свежее. По крайней мере, Роспотребнадзор к нам претензий не имеет, потому как проводятся постоянные проверки.

Меню взять за основу

- Из чего складывается «золотая» цена, судя по вашему прайсу?

- Если честно, обидно становится, когда задают такие вопросы. Наш школьный завтрак стоит 45 рублей. Попробуйте-ка накормить горячим питанием свое чадо за такие деньги. Еще пятачок за каждого ребенка доплачивает местный бюджет. В соседних городах, для сравнения, его предлагают и за 55, и даже за 65 рублей.

В наших сельских школах дети питаются за 25 рублей. Только родители из сел Ахуново и Учалы сами приняли решение - кормить школьников за 30 рублей.

Я лично присутствую на таких собраниях и всегда выслушиваю пожелания родительских комитетов. Не постесняюсь сказать, что наше меню можно всем взять за основу как пример. И могу обещать, что цена за питание в этом учебном году не изменится.

Оценит питание детей

Также комбинат детского питания «Радуга» платит все налоги, коммунальные услуги, арендную плату за помещения и оборудование столовых. Вовремя выдается заработная плата, отпускные и больничные работникам. Два раза в год повара проходят медосмотр, который также оплачивается предприятием. Покупаются посуда, моющие средства, спецодежда. Дорожные издержки растут изо дня в день... И, заметьте, все эти расходы мы несем сами, не обременяя родителей учащихся.

- Радий Хабиров на республиканском форуме, посвященном школьному питанию, говорил о том, что оно не должно превращаться в бизнес…

- Знаете, никогда не было такой цели - сделать на этом бизнес! Когда объявляли аутсортинг, то кормить детей взялись две организации: мы и ИП Гумерова. Как видите, остался только наш комбинат. И конкурентов не предвидится. Никто больше не желает этим заниматься, потому что выгоды практически никакой. Со стороны может показаться, что все легко и просто. На самом же деле, нужно соблюсти все немыслимые санитарные нормы и выдержать частые проверки. Выработать оптимальный режим питания. Обеспечить санитарно-гигиеническую безопасность и соответствие энергетической ценности суточного рациона питания энергозатратам обучающихся. К тому же оно должно быть сбалансированным и разнообразным.

- О создании республиканского стандарта питания что-то подробнее можете сказать?

- Обеспечение качественного питания в школах является необходимым условием образовательной среды. Минобразования России планирует провести мониторинг всех регионов для выявления лучших практик. Полученные данные и лягут в основу дальнейшего совершенствования систем организации горячего питания. Для этого с 15 сентября в рамках федерального проекта «Укрепление общественного здоровья» Роспотребнадзор оценит питание детей в школах и дома. В качестве «пилотной» территории выбран и Башкортостан. Исследования будут проводиться путем опроса или анкетирования родителей при участии детей.

В Уфе многие школы перешли на новую систему питания. Изменилось многое: меню, способы оплаты, закупка продуктов, стандарты качества, контроль и даже дизайн столовых приборов.

Гульнара Сиукаева, город Учалы: - Если случаются форс-мажорные обстоятельства, нет воды, к примеру, и учеников кормят всухомятку, делается ли перерасчет? И как родители могут это проследить?

Все строго по рецептуре

- Конечно же, делаем перерасчет. Например, 16 сентября в лицее № 3 детей кормили только хлебом с сыром из-за отсутствия воды. Так на другой день их уже ожидала котлета. То есть цена восполняется. Если ребенок болел и не посещал занятия, то классный руководитель обязан сообщить об этом и повару. Делается перерасчет, и на следующий месяц этот ребенок за питание будет платить в разы меньше. Даже пропуск одного дня уроков учеником школы сказывается на стоимости. В этом случае учитель просто должен заранее подойти в столовую. Ведь повар закладывает определенное количество масла, крупы, чая и т. д. Ведется и ежедневный журнал, в котором прописываются качество, объем и состав еды. Все делается строго по рецептуре. Родители могут прийти и посмотреть, получить ответы на все интересующие их вопросы.

Приглашение на завтрак

- Обязательно пробую! И не одна, а раз в месяц комиссионно с директором школы и медиком. Но готова уделить еще больше внимания, если имеются какие-либо претензии. К слову, охват питанием в этом учебном заведении большой. И вас хочу пригласить убедиться в этом. Приходите, смотрите, пробуйте. Никаких секретов нет.

Фанит Сагитов, микр. Рудник: - Какие блюда дети уплетают за обе щеки?

- Не открою Америку, если скажу: макароны с сосисками или котлетами!

Румия Юнусова, село Учалы: - Какая школа, скажем так, питается в полном объеме?

- Первый лицей, звено, в котором учатся первоклассники. Здесь почти 99 процентов школьников посещают столовую. И, хочу сказать, чем раньше ребенок поймет, что здоровое питание - это не какие-то конфеты и чипсы, а каши и супы, тем здоровее он будет в будущем.

- Может случиться так, что какой-либо продукт не попал на стол школьника?

- Недаром говорят, доверяй, но проверяй! Стараюсь строго следить за тем, чтобы повара работали честно. Они несут полную ответственность за все.

- Дочь жалуется, что чай иногда холодным подают.

- Еда должна быть не только вкусной, полезной, но и иметь определенную температуру. Чай, например, не должен быть обжигающе горячим. Ведь, если ваш ребенок получит ожог, вы вновь будете жаловаться на нас.

Записала Гульназ Валиуллина.